有机常识

很遗憾，人类的文明远远没有发展到杜绝假货、杜绝伪劣产品的程度。与其一味抱怨食品安全问题，不如花点时间来了解一些食品营养、食品监管、食品生产的相关知识，让自己多一些鉴别的能力。请相信，您了解的越多，您的选择也会越多，越明智。没有理想中最好的食品，不如退而求其次，找到现实中最好的食品，让垃圾食品远离我们的生活。

试着了解一下有机食品吧，或许你会发现，它正是你所需要的！吃到肚子里面的东西，应该值得我们花点时间来了解一下。

根据我国《有机产品认证管理办法》的规定，未获得有机产品认证的产品，不得在产品或者产品包装及标签上标注"有机产品"、"有机转换产品"（"ORGANIC"、"CONVERSION TO ORGANIC"）等其他误导公众的文字表述。

有机食品、绿色食品、无公害食品是什么关系？

有机食品是有机产品的一类，有机产品还包括棉、麻、竹、服装、化妆品、饲料等"非食品"。目前我国有机产品主要是包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、水产品及调料等。国家认证认可委员会授权认可的独立认证机构，包括一些国外有机食品认证机构在我国开展有机食品的认证工作。

无公害农产品指由农业部农产品质量安全中心认证，允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。无公害农产品生产过程中允许使用农药，但不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药。

绿色食品是指由中国绿色食品发展中心进行认证的产品。绿色食品认证依据的是农业部绿色食品行业标准。绿色食品在生产过程中允许使用农药和化肥，但对用量和残留量的规定比无公害标准要严格。

无公害食品、绿色食品、有机食品三者的共同点是产地生态环境良好、无污染；符合国家卫生质量安全标准强制要求的安全食品；需获得认证机构的认证。

有机食品不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂、化学添加剂等物质。绿色食品允许使用限定的化学合成生产资料，对使用数量、使用次数有一定限制。无公害农产品按规定使用农业投入品，禁止使用国家禁用、淘汰的农业投入品。

有机食品禁止使用转基因种子、种苗及一切基因工程技术和产品。绿色食品不准使用转基因技术。无公害农产品对转基因技术无限制。

有机食品要求建立有机农业生产技术支撑体系，并且从常规农业到有机农业通常需要2－3年的转换期。绿色食品可以延用常规农业生产体系，没有转换期的要求。无公害农产品与常规农业生产体系基本相同，也没有转换期的要求。

大多数有机食品口味好、营养成份全面、干物质含量高。绿色食品口味、营养成份稍好于常规食品。无公害农产品口味、营养成份与常规食品基本无差别。

有机食品无化学农药残留（低于仪器的检出限），标准规定农药化肥残留量不能超过国家强制标准的5%。绿色食品大多数有害物质允许残留量与常规食品国家标准要求基本相同，但有部分指标严于常规食品国家标准，如绿色食品黄瓜标准要求敌敌畏≤0.1 mg/kg，常规黄瓜国家标准要求敌敌畏≤0.2mg/kg。无公害农产品农药等有害物质允许残留量与常规食品国家标准要求基本相同，但更强调安全指标。

有机食品有效期一年，需要每年重新认证。绿色食品、无公害农产品有效期都为三年。

存在着一种情况，就是认证的产量只有一吨，但销售量超出了一吨。为防止这种情况发生，有机食品对数量有严格的控制，定地块、定产量。绿色食品、无公害农产品对产量不做控制。

有机食品认可度最广，国际公认。绿色食品、无公害农产品是中国独有的认证食品。

2 有机产品认证

有机产品认证是指认证机构按照«有机产品国家标准»和«有机产品认证管理办法»以及«有机产品认证实施规则»的规定对有机产品生产和加工过程进行评价的活动。在我国境内销售的有机产品均需经认证机构认证。认证机构需经国家认监委批准后才能开展有机产品认证，截止到２０１１年９月，经批准可以开展有机产品认证的机构２３家。

想获得有机产品认证，需要由有机产品生产或加工企业向具备资质的有机产品认证机构提出申请，按规定将申请认证的文件，包括有机生产加工基本情况、质量手册、操作规程和操作记录等提交认证机构进行文件审核。评审合格后认证机构委派有机产品认证检查员进行生产基地（养殖场）或加工现场检查与审核、并形成检查报告，认证机构根据检查报告和相关的支持性审核文件作出认证决定、颁发认证证书等过程。获得认证后，认证机构还应进行后续跟踪管理和市场抽查，以保证生产加工企业持续符合«有机产品»国家标准和«有机产品认证实施规则»的规定要求。进行现场检查的有机产品认证检查员应经过培训、考试、面试并在中国认证认可协会（ＣＣＡＡ）注册。

2.2 有机产品的生产、加工、销售如何保证真实、有效和可追溯？

为保证有机产品的完整性，有机产品生产、加工者应建立完善的追踪系统，保存能追溯实际生产全过程的详细记录（如地块图、农事活动记录、收获记录、加工记录、仓储记录、出入库记录、运输记录、销售记录等）以及可追踪的生产批号系统。

获得有机产品认证的生产、加工单位或者个人，从事有机产品销售的单位或个人，应当在生产、加工、包装、运输、贮藏和经营过程中，按照«有机产品»国家标准和«有机产品认证管理办法»规定，建立完善的跟踪检查体系和生产、加工、销售记录档案。

中国国家认证认可监督管理委员会（国家认监委）是国务院授权的履行行政管理职能，统一管理、监督和综合协调全国认证认可工作的主管机构。根据«中华人民共和国认证认可条例»及«有机产品认证管理办法»的规定，国家认监委负责有机产品认证活动的统一管理、综合协调和监督工作。

地方质量技术监督部门和各地出入境检验检疫机构（统称地方认证监督管理部门）按照各自职责依法对所辖区域内有机产品的认证活动实施监督检查。开展监督检查的方式主要有：对认证机构开展监督检查，对获得认证企业进行现场检查，对获得认证的产品进行监督抽检，对产品标志使用情况进行检查等。

3 有机产品为什么贵？

目前我国有机产业规模还较小，有机生产、加工及运输、销售产业链发展还不成熟，有机产品在生产、劳动力投入、质量管理、认证等过程中的成本较高，常规农场要转变为有机农场还需２－３年的转换期，因此有机产品的售价自然比普通产品价高。

常规食品的价格相对较低是因为没有计算环境成本。常规农业生产过程中使用的化肥与农药对人类健康造成的危害以及对环境的污染，几乎不需要支付任何成本，如果将这些成本计入在内，普通食品的价格会比现在高很多。

4 有机蔬果谷物

了解一些有机蔬菜、有机水果、有机五谷杂粮的种植方法吧!

作物栽培

应选择有机种子或种苗。禁止使用经禁用物质和方法处理的种子和种苗。应采用作物轮作和间套作等形式以保持区域内的生物多样性，保持土壤肥力。应利用豆科作物、免耕或土地休闲进行土壤肥力的恢复。

土肥管理

应通过回收、再生和补充土壤有机质和养分来补充因作物收获而从土壤带走的有机质和土壤养分。保证施用足够数量的有机肥以维持和提高土壤的肥力、营养平衡和土壤生物活性。禁止使用化学合成肥料和城市污水污泥。

病虫草害防治

防治的基本原则应是从作物一病虫草害整个生态系统出发，运用各种防治措施，创造不利于病虫草害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种，非化学药剂种子处理，培育壮苗，加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒土，清洁田园，轮作倒茬、间作套种等一系列措施起到防治病虫草害的作用。还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，防治病虫草害。

污染控制

有机地块与常规地块的排灌系统应有有效的隔离措施，以保证常规农田的水不会渗透或漫入有机地块。有机产品的农药残留不能超过国家食品卫生标准相应产品限值的5%，重金属含量也不能超过国家食品卫生标准相应产品的限值。

水土保持和生物多样性保护

应采取积极、切实可行的措施，防止水土流失、土壤沙化盐碱化、过量或不合理使用水资源等，应充分考虑土壤和水资源的可持续利用。重视生态环境和生物多样性的保护，重视天敌及其栖息地的保护。

5有机禽蛋

它们吃的是没有受到化学物质污染的有机饲料；它们住的很宽敞，这样能够确保它们不会因为拥挤而产生健康问题，而且有专人负责它们的居室清洁；它们有自由的户外活动，它们的爱情没有受到激素的控制；它们自然的长大，不会被强迫喂食，也不会为了刺激生长而被使用抗生素、化学合成的抗寄生虫药或其它生长促进剂；生病的时候，会得到中兽医、针灸、植物源制剂和顺势疗法等自然疗法来医治；不会对它们使用抗生素或化学合成的兽药来进行预防性治疗。先有鸡，才有蛋。有了如此幸福生活的鸡，才能生下如此美味的鸡蛋，细细品尝吧!

可下载《有机产品认证管理办法》(2004年版本已经废止，现行2014年版本，2020年4月正在征求社会各方意见，准备修订新版)，是规范在中华人民共和国境内从事有机产品认证活动以及有机产品生产、加工、销售活动的规章；《有机产品认证实施规则》规定了有机产品认证机构如何开展认证的程序。

可下载最新版《有机产品》国家标准，是中国有机产品生产、加工、标识、销售和管理应达到的技术要求。

食物和营养在促进健康和预防慢性病中起着至关重要的作用。美国卫生与公共服务部（HHS）和美国农业部（USDA）每5年发布一次《美国人饮食指南》，这是该国营养建议的主要来源。 最新版的《饮食指南》反映了当前的营养科学体系，可帮助卫生专业人员和政策制定者指导美国人做出健康的食品和饮料选择，并为整个美国重要的营养政策和计划提供科学依据。